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四喜福袋

时间:2019-11-28来源:未知作者:admin点击:
鲜笋去根部。笋可以选择冬笋或春笋。冬笋一般藏在地表下“深藏不露”,外形和春笋比也显得“大腹便便”,但胜在质地细腻鲜脆。春笋外形秀气,是春雷一动就破土而出的新芽,古

  鲜笋去根部。笋可以选择冬笋或春笋。冬笋一般藏在地表下“深藏不露”,外形和春笋比也显得“大腹便便”,但胜在质地细腻鲜脆。春笋外形秀气,是春雷一动就破土而出的新芽,古人形容女子手指之美常以春笋赞誉--“秋波浅浅银灯下,春笋芊芊玉镜前。”可见春笋有多招人待见。不过春笋吃起来稍有一种齁味(类似北方人说的哈喇味),有些人不习惯,冬笋则没有这个问题。

  5.同样的,把鲜虾、木耳、芹菜和鸡胸肉切小块。福袋里的馅料可以自由搭配。平时宝宝爱吃的,不爱吃的,都可以切碎后混在一起,包在福袋里。ps:木耳我用的是湿木耳,干木耳的话要提前泡发。

  7.把切碎的食材放入碗里,加入少许调料(盐、生抽、植物油),拌匀,腌制15分钟,让食材充分吸收油脂和调料,一会儿蒸制后才不会变得干柴。

  8.打3个鸡蛋,加入3g玉米淀粉。蛋液的分量根据你要做的福袋数量而定,我这个方子做5个福袋,用了3个鸡蛋,你可以根据需要增减。加入淀粉可以让蛋皮不容易煎破。淀粉量不宜多也不宜少,多了口感差,少了皮易破,我一般1个鸡蛋用1g淀粉。当然,一个好用的不粘锅和小火火候也是成就漂亮蛋皮必不可少的。

  9.热锅刷薄油,开小火,缓缓倒入蛋液。一次不要多,刚好铺平锅底就好。尽量用直径在20~26cm的平底锅,这样煎出来的蛋皮来包福袋比较合适。

  10.一面凝固后翻面再煎,两面都定型了就可以取出,煎下一个蛋皮。煎了两三次后,锅底会变得过热,可以用冷水给锅降温后再煎,这样蛋皮底部就不容易煎糊。

  16.鲜虾的鲜,鸡肉的香,木耳的脆,冬笋的嫩,都包裹在这份金灿灿的蛋皮里了。咬下一口,细细品味,简直不要太完美喽~